カカオ%のひみつ

動脈硬化に効くとか美容に効果的と言われるカカオ。
カカオ率が高い方が良いらしいですよね。
でもいくら高い方が良いと言われても、正直ブラックチョコレートは美味しくないんですよね。
ひとつぶいくら、みたいな高級チョコレートなら違うのかもしれないですけどスーパーで買うのとかは苦いです。
高カカオチョコはカカオマス、カカオバター、これに砂糖を加えています。
カカオマスという褐色のものの中にポリフェノールが入っている。
カカオ%はこの3つを足した数を表せているって、素人には分かり難いカラクリですね。
全体のカカオバターを含めた数字を見ても、ポリフェノールがどれくらいとれるかは分からない。
含有量の多い順に明記しているので、カカオマスが一番最初に書いてある方が良いそうです。